La blanquette de Limoux est l’un des plus anciens vins mousseux du monde et également l’un des premiers à bénéficier d’une AOP en France, dès 1938. L’aire de production est délimitée dès 1929, le décret du 18 février 1938 offre une appellation d’origine contrôlée à la blanquette de Limoux et à la blanquette méthode ancestrale.
La petite histoire de la blanquette de Limoux
Tite-Live, historien, louait à l’époque de la Rome antique les vins blancs de Limoux qui n’étaient pas encore des vins effervescents ; en effet, depuis Tite-Live, les « vins de lumière » désignent les blancs tranquilles, fins et fruités. Dès cette époque, et tout au long du Moyen Âge, il est constaté, en Italie et en France notamment, que parfois certains vins devenaient spontanément effervescents. Ce phénomène est remarqué à Limoux en 1531 les moines de l’abbaye bénédictine de Saint-Hilaire, les premiers à découvrir le principe de transformation d’un vin blanc en vin contenant des bulles (Saint-Hilaire dans l’Aude), ce qui fait de la blanquette de Limoux le plus vieux vin effervescent du monde.
Les cépages
La Blanquette de Limoux utilise principalement le cépage Mauzac, caractérisé par ses arômes de pomme verte et de fleurs blanches. Les cépages Chardonnay et Chenin Blanc sont également inclus dans des proportions variables pour ajouter de la complexité et de l’équilibre au vin.
90 % de mauzac au minimum + 10 % de chardonnay
Types de Blanquette de Limoux
Il existe 4 types de blanquette de Limoux. Les voici :
| 🍷 Type | Description |
| Blanquette de Limoux Brut | Sec et rafraîchissant, idéal pour les apéritifs |
| Blanquette de Limoux Demi-Sec | Légèrement plus sucré, parfait pour accompagner des plats légèrement sucrés ou épicés. |
| Blanquette de Limoux Doux | Douce et parfumée, idéale avec les desserts. |
| Crémant de Limoux | Un vin effervescent moderne, souvent composé de plus grandes proportions de Chardonnay et Chenin Blanc, offrant une alternative élégante à la Blanquette traditionnelle. |
Accords mets et vins
- Apéritifs : Blanquette de Limoux Brut avec des fruits de mer ou des amuse-bouches légers.
- Plats principaux : Blanquette de Limoux Demi-Sec avec du poulet rôti, du poisson en sauce ou des plats épicés.
- Desserts : Blanquette de Limoux Doux avec des tartes aux fruits, des crèmes brûlées ou des fromages bleus.
Visiter la région de Limoux
La région de Limoux offre bien plus que des vins exquis. Visitez des vignobles renommés comme Domaine de Martinolles ou Maison Antech pour des dégustations et des tours guidés. Découvrez l’histoire et les traditions viticoles locales en explorant l’Abbaye de Saint-Hilaire où la Blanquette de Limoux a été inventée en 1531.
Ne manquez pas le Carnaval de Limoux, une célébration annuelle qui attire des visiteurs du monde entier pour ses défilés colorés et ses festivités musicales. Plus d’informations sur cet événement peuvent être trouvées sur notre page dédié au Carnaval de Limoux.
